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加拿大的冰酒舉世聞名

發布時間:2010-01-04 13:45:47 來源:加拿大冰酒網 www.753090.live 閱讀量:7358人次

    冰酒是加拿大獨特且稀有的特產,舉世聞名,乃葡萄酒中之極品,由于真正的冰酒不僅要有優質的葡萄品種和非常嚴格的釀造工藝,更取決于天氣的因素和時機,且其出汁率極低。(通常約 8 公斤葡萄,才能釀造出 1 瓶 375ml 之冰酒,但通常只須一公斤葡萄,即可釀出 1 瓶 750ml 之葡萄酒)如此冰酒當然彌足珍貴。它最初在歐洲氣候涼爽的產區生產和釀造。由于加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的生產,加拿大冰酒在國際上一直享有很高的聲譽

   加拿大冰酒被譽為國酒,是饋贈親朋好友的最佳禮品。 該酒自1989年起在世界各地屢獲殊榮,享有“加拿大國酒”美譽。1997年,英國女王伊麗沙白,美國總統克林頓專門到Summer Hill酒堡品嘗了冰酒,中國國家主席江澤民訪問加拿大時,加拿大總理拿此佳釀宴請。。

  生產冰酒的葡萄在十月份已經完全成熟,它們被罩上一層保護網,原封不動地留在葡萄樹上,直到加拿大冬天的第一次冰凍期。在這期間,葡萄被自然脫水,使葡萄汁中的風味、香氣、糖和酸度得到濃縮。

  加拿大十二月和一月零下10℃以下的低溫把葡萄凍成固體,使手工采摘壓榨的難度大大增加。濃縮葡萄汁的產量也只有正常產量的五分之一,因為大多數的水分在壓榨過程中都以冰晶的形式析出。

  隨著葡萄酒的發展,加拿大也開啟了自己的葡萄酒區文化,各式風格的酒莊,精致的酒鄉餐廳與優美的葡萄園景致,已經形成了迷人的葡萄酒鄉生活風格,讓人忍不住想前往探訪冰酒的故鄉,尋訪冰酒的美味源頭……

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